Bento for two...

... ist auch doppelt soviel Arbeit.

Aber da ich ja das Glück hatte, bei melonpans Gewinnspiel eine tolle neue Bentobox zu gewinnen, musste die nun auch endlich mal ausgetestet werden. Ist schon sehr schön, wenn man bei einem 2 Personen-Haushalt auch zwei Boxen hat ^-^.

In der neuen Box gibt es nun für meinen Schatz:
Kim-chi mit Möhren, Nudelsalat mit Basilikumpesto und roten Zwiebeln und ein Paprika-Ei Bärchen (untere Box), außerdem Babybell auf Kohlrabi, geräucherten Dill-Lachs und ein Häschen Ei auf Möhren mit Schnittlauchgras.

Und für mich gibt es natürlich auch ein Bento ^~^: Unten Kohlrabi, Babybell, Kim-chi mit Möhren, Lachs, Häschen Ei und Paprika. Oben: Cashew und Sesamriegel, und Obstsalat aus Äpfeln, Banane und Mango auf Joghurt.
Ich freue mich schon auf die Arbeit morgen, wenn ich es dann endlich futtern kann, hehe xD.

Rezept: Gefüllte Paprika

Da ich ja jemand bin, der sehr selten nach Rezept kocht, sondern sich eher im spontan-kreativen Küchenchaos auslebt, ärgere ich mich ziemlich oft, wenn ich tolle Kreationen beim Nachkochen nicht mehr genau so hinbekomme. Von daher werde ich ab jetzt leckere von mir erstellte Rezepte hier posten =^_^=.

Den Anfang machen vegetarisch gefüllte Paprika.

Zutaten:

• 3-4 rote oder gelbe Paprika (je nach Größe)
• 100gr Grünkernschrot (bio)
• 2 Eier
• 1 größere rote Zwiebel
• 150gr Mais (aus der Dose)
• 50gr Pinienkerne
• 50gr geriebenen Käse (Emmentaler) [Gouda oder Parmesan stelle ich mir auch sehr lecker vor]
• ca. 1,5-2l Gemüsebrühe
• Gewürze: frischer gehackter Basilikum, Salz/Brühe, Pfeffer, Muskat, Rosmarin, Paprika Edelsüß

Und so geht's: 

Zunächst den Grünkornschrot mit etwa 800ml Gemüsebrühe weichkochen, dabei zwischendurch umrühren.
Das dauert eine ganze Weile (eventuell geht es schneller, wenn man ihn vorher einweicht), daher kann in der Zwischenzeit der Rest vorbereitet werden.
Zwiebel schälen und würfeln, mit etwas Butter und den Pininienkernen in der Pfanne anrösten, bis die Pinienkerne hellbraun sind.
Die oberen 1-2cm der Paprika abschneiden und den Strunk heraustrennen. Oberhälften der Paprika nicht wegschmeißen, die werden der 'Deckel'. Kerngehäuse der Paprika vorsichtig entfernen, eventuell die Unterseite/Spitze der Paprika ein klein wenig begradigen (dabei aufpassen, dass kein Loch entsteht), danach Paprika gut waschen und abtropfen lassen.
Mais, geriebenen Käse, Eier, Zwiebeln und Pinienkerne in einer Schüssel zu einer Masse verrühren.
Den weichen Grünkern abgießen, falls nicht die ganze Flüssigkeit verkocht ist, unter die Masse rühren und diese nach Geschmack würzen.
Die Paprika befüllen und dicht an dicht in einen passenden Topf stellen, sodass diese nicht umfallen können, danach die Oberseiten der Paprika auf die gefüllten Paprika legen. Nun den Topf vorsichtig mit Gemüsebrühe auffüllen (dabei aber die Paprika nicht ertränken, d.h. max. bis 3cm unter der Schnittkante) und diese mit geschlossenem Topfdeckel zum Kochen bringen. Die Paprika kochen, bis sie bissfest sind und die Füllung gestockt ist, dann vorsichtig aus dem Topf nehmen, anrichten, servieren und schmecken lassen.
Die Brühe kann man im übrigen aufheben und weiterverwenden.

Arbeitsaufwand:
mittel

Arbeitszeit:
ca. 45 min bis 1h

Alternative:
Hackfleisch statt Grünkernschrot; das dann mit den Zwiebeln anbraten

Ich hoffe es schmeckt, wer das Rezeot ausprobiert, darf mir sehr gerne ein Feedback da lassen ^-^V.